Un aceite de recolección temprana, de color verde intenso. Sutilmente impacta en nariz , limpio y fragante, donde se hallan aromas de manzana, hierba recién cortada, hoja de tomatera, higuera y alcachofa.
SHIO Picual es el equilibrio y la frescura.
VARIEDAD
KORONEIKI
SHIO KORONEIKI es un aceite muy afrutado y equilibrado.
En nariz podemos destacar un aroma intenso con notas herbáceas y balsámicas y un toque de plátano verde y kiwi. Aromas Secundarios: Hoja de olivo, alcachofa, hierba recién cortada, almendra verde, tomatera.
En boca destaca un amargo medio y picante progresivo levemente más intenso. Frutado verde intenso, con toques de hierbas aromáticas, frutos rojos como frambuesa y grosella e incluso notas de fruta tropical.
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¿Por qué
SHIO?
Dos elementos abundan en nuestra finca: Por un lado está la sal que se concentra en el suelo, hace que el olivo esté en unas condiciones de estrés permanente, reduciendo su productividad pero aportando más aromas y polifenoles al aceite. Por otro lado la libélula, de la que hemos captado su simbolismo para inspirar nuestro aceite.
VARIEDAD
ARBEQUINA
Un aceite de color verde amarillento excepcional. Posee un frutado medio de aceituna fresca, con aromas verdes de hierbas y trigo verde intercalados entre las notas frutales características del arbequino.
SHIO Arbequina es de recolección temprana cultivado en el norte de España. Es armónico y deja un regusto almendrado.